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FIC2021圆满收官 元泰宝与您再约来年
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发布时间:
2021-06-12 10:54
摘要:
市总工会领导到公司颁发“五一”劳动奖章并慰问
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摘要:
市总工会领导到公司为高祥友同志颁发“五一”劳动奖章并慰问
喜讯!元泰生物董事长高祥友荣获2021年度山东省“五一”劳动奖章
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摘要:
山东元泰生物工程有限公司董事长高祥友喜获山东省“五一”劳动奖章殊荣!
TG在面条中的应用
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发布时间:
2021-04-13 21:18
摘要:
对于面条和面皮(饺子、馄饨),可使外观更光亮、整齐,并赋予透明的质感;在油炸面制品中,可减少气泡的产生,表面较光滑;对发酵面制品,延缓表面水分蒸发,使面包、馒头在较长时间内保持较好的湿润性,不易掉渣、掉屑。4.提高出品率:使用TG的同时,根据需要同时增加2-10%水量,成品率可提高2-10%。5.延长货架期:面包和馒头的货架期可延长1-3天。
TG酶大豆等植物蛋白豆制品中的应用
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发布时间:
2021-04-13 21:12
摘要:
谷氨酰胺转胺酶(TG)将赖氨酸交联到大豆蛋白上效果很显著。大豆分离蛋白经过谷氨酰胺转胺酶改性后对酸稳定性、乳化性、乳化稳定性、口感、风味,特别是凝胶性都得到提高。因此要通过热处理、化学处理,使球蛋白结构打开,增加其表面的赖氨酸和谷氨酰胺的含量。如素食、豆类制品等使用TG有很好的作用。
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