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ε-聚赖氨酸盐酸盐 ε-Polylysine HCl

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ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-poly-L-lysine٠HCl)是一种多聚氨基酸,为淡黄色至白色粉末,具有高效、广谱的抗菌作用,可以有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生长。

所属分类

ε-聚赖氨酸盐酸盐

关键词

聚赖氨酸

  • 产品描述
    • 商品名称: ε-聚赖氨酸盐酸盐 ε-Polylysine HCl

    ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-poly-L-lysine٠HCl)是一种多聚氨基酸,为淡黄色至白色粉末,具有高效、广谱的抗菌作用,可以有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生长。

    ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-Polylysine HCl

    分子式:C8H18N2O

    分子量:158.2413

    CAS号:28211-04-3

     

    产品特性:

    1、广谱抗菌,有效地抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物;

    2、热稳定性好,高温环境下(121℃30 分钟)不分解;

    3、溶水性强,易溶于水,最大溶解度至少为500 g/L

    4pH 使用范围广,在pH 2-9 条件下,均具有较强的抑菌能力;

    5、协同增效性强,可与其他食品添加剂(如醋酸、乙醇、甘氨酸等)搭配使用,提高抑菌效果;

    6、安全性高,人体摄入ε-聚赖氨酸盐酸盐后,能降解成赖氨酸营养物,被吸收利用;

    7、兼具保健功能,研究表明,ε-聚赖氨酸盐酸盐能有效抑制酶活和脂肪吸收,从而减少肥胖发生;

     

    应用范围:

    食品分类号

    食品名称

    最大使用量/(g/kg)

    备注

    04.0

    水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等

    0.3

     

    06.02

    大米及制品

    0.25

     

    06.03

    小麦粉及其制品

    0.3

     

    06.04.02

    杂粮制品

    0.4

     

    08

    肉及肉制品

    0.3

     

    12

    调味品

    0.5

     

    14

    饮料类

    0.2

    固体饮料按稀释倍数增加使用量

     

    使用方法:

    1、有腌渍、卤制工艺的产品

    此类产品,比如酱卤肉制品、腌渍的蔬菜、卤蛋、部分湿米粉等,成品不需要将腌液或者卤汤、调味液完全去除,可以将ε-聚赖氨酸盐酸盐直接加入卤汤或腌液、调味液中,搅拌溶解均匀,将产品进行卤制或腌渍或浸泡即可;由于包装后成品带入有汤汁或者腌液、调味液,请估算其比例,确定卤汤或腌液、调味液中ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量。

    2、整体加工的产品

    此类产品,比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等,喷淋使用。在产品加工完成后包装之前,用ε-聚赖氨酸盐酸盐含量1.0-3.0‰的酒精溶液(配制方法:以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸盐酸盐10-30g 溶于约1升水中,再加入6-775%酒精,最后加水至10升,混合均匀即可),均匀喷洒在产品表面。

    3、可以直接加入的产品

    此类产品,比如部分小麦粉制品、有斩拌或腌制工艺的肉制品、调味品、饮料类等。可以直接根据工艺,将ε-聚赖氨酸盐酸盐用少量水溶解,或者用面粉、米粉、辅料等混合放大,直接加入产品中混合均匀。由于ε-聚赖氨酸盐酸盐是强阳离子聚合物,具有一定的吸附阴离子的作用,请用于部分有阴离子聚合物原料的产品前,免费索取小样试用。

     

    储存条件:

    密闭、干燥、阴凉避光处储存,不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。

     

    包装规格:

    产品目前包装为500g*20/箱,100g*20/箱,也可根据客户要求定制包装。

    关键词:
    • 聚赖氨酸

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