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乳酸链球菌素 Nisin

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乳酸链球菌素 Nisin

乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素,是从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)发酵产物中提取的一类多肽类化合物,由34个氨基酸残基组成。
所属分类
没有此类产品
产品描述
乳酸链球菌素(Nisin)
分子式:
分子量:3354;
CAS号:1414-45-5
 
概述
  乳酸链球菌素(Nisin)又称乳链菌肽或尼生素,是从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)发酵产物中提取的一类多肽类化合物,由34个氨基酸残基组成。
  该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。乳酸链球菌素是一种多肽类化合物,进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化,是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂,也是新一代生态友好型生物食品添加剂。
  该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破,解决了食品短时间低温灭菌的难题,降低了灭菌温度,缩短了灭菌时间,提高了食品品质,延长了保藏时间,并从根本上改善了食品的口味。
 
产品特性
  (1)针对性强,能有效抑制使食品腐败变质的细菌和孢子
  (2)热稳定性好,热处理后的活性损失较少
  (3)添加量低,一定程度上节约了成本
  (4)可降低返货率,减少客户损失
  (5)能减少食品处理时间和温度,保证其品质和口感
  (6)安全、无毒,无副作用,可被人体消化,不会产生抗性
 
应用范围
产品
应用范围
最大用量(g/kg)
乳酸链球菌素
乳及乳制品
0.5
预制肉制品、熟肉制品
0.5
食用菌、藻类罐头
0.2
饮料类(矿泉水、纯净水、果蔬汁、蛋白饮料、含乳饮料、碳酸饮料、咖啡饮料、茶饮料、风味饮料等)
0.2
0.15
酱油、酱及酱制品
0.2
复合调味料
0.2
熟制水产品(可直接食用)
0.5
杂粮罐头
0.2
其他杂粮制品(限杂粮灌肠制品)
0.25
方便米面制品(限米面灌肠制品)
0.25
方便米面制品(限方便湿面制品)
0.25
蛋制品(改变其物理性状)
0.25
腌渍的蔬菜
0.5
加工食用菌和藻类
0.5
面包
0.3
糕点
0.3
 
包装规格
  该产品主要有500g*20瓶/箱、1kg*25袋/桶、5kg*5袋/桶以及25kg/桶;也可根据客户要求定制包装。
 
贮存条件
  产品应贮存在阴凉、通风、清洁、干燥的地方,不应于有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。美国FCC10(《美国食品化学法典》)规定的该产品贮存温度为不超过22℃。在合适的保存条件下,产品保质期为24个月。
 
使用方法
本品推荐以下三种使用方法
  (1)因本品在低pH条件下溶解比较彻底,建议用食品用酸性介质、冷开水(或蒸馏水)配成5%水悬液(pH约3-4),再按量加入食品中充分混匀使用;
  (2)可根据工艺要求把本品与其他原料混合,再行溶解使用;
  (3)可用少量原食品的汁液或汤料溶解,再按量加入食品中充分混匀使用;
  以上各方法企业可根据实际情况自行选用。本品亦可与其他防腐剂复配使用。
 
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