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产品描述
乳酸链球菌素（NISIN）
分子式：
分子量：3354
CAS号：1414-45-5
产品概述：
乳酸链球菌素（Nisin），是通过生物发酵从乳酸乳球菌 （Lactococcus lactis）中提取的一类多肽类化合物，由34个氨基酸残基组成。
产品特性**：
（1）有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果
（2）进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，不产生抗药性，是一种安全、高效、无毒、无残留的天然食品防腐剂
（3）降低加工成本，改善食品风味、外观和营养价值
（4）降低灭菌温度，缩短了灭菌时间，提高了食品品质，延长了保藏时间
（5）pH为2.0条件下可耐受高温处理，无活力损失
应用范围：
包装规格：
该产品主要有500g*20瓶/箱、1kg*25袋/桶、5kg*5袋/桶以及25kg/桶；也可根据客户要求定制包装。
贮存条件：
产品应贮存在阴凉、通风、清洁、干燥的地方，不应于有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。美国FCC10（《美国食品化学法典》）规定的该产品贮存温度为不超过22℃。在合适的保存条件下，产品保质期为24个月。
使用方法：
本品推荐以下三种使用方法：
（1）因本品在低pH条件下溶解比较彻底，建议用食品用酸性介质、冷开水（或蒸馏水）配成5%水悬液（pH约3-4），再按量加入食品中充分混匀使用
（2）可根据工艺要求把本品与其他原料混合，再行溶解使用
（3）可用少量原食品的汁液或汤料溶解，再按量加入食品中充分混匀使用
以上各方法企业可根据实际情况自行选用。本品亦可与其他防腐剂复配使用。
**摘自：
（浙江师范大学化学与生命科学学院，金华 321004）缪存影 《中国食物与营养》2008年第4期 天然食品防腐剂-乳酸链球菌素；
（陕西生物研究院，陕西 西安，710043）（西北大学附属中学，陕西 西安，710069）李勃，马喻，肖明 乳酸链球菌素产业的发展现状及前景展望；
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纳他霉素 Natamycin
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