ε-Polylysine Hydrochloride
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ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-poly-L-lysine٠HCl)是一种多聚氨基酸，为淡黄色至白色粉末，具有高效、广谱的抗菌作用，可以有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生长。
所属分类
ε - Polylysine Hydrochloride
关键词
聚赖氨酸
- 产品描述
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- 商品名称: ε-Polylysine Hydrochloride
ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-poly-L-lysine٠HCl)是一种多聚氨基酸，为淡黄色至白色粉末，具有高效、广谱的抗菌作用，可以有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生长。
ε-聚赖氨酸盐酸盐ε-Polylysine HCl
分子式：C8H18N2O
分子量：158.2413
CAS号：28211-04-3
产品特性：
1、广谱抗菌，有效地抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物；
2、热稳定性好，高温环境下（121℃，30 分钟）不分解；
3、溶水性强,易溶于水，最大溶解度至少为500 g/L；
4、pH 使用范围广，在pH 2-9 条件下，均具有较强的抑菌能力；
5、协同增效性强，可与其他食品添加剂（如醋酸、乙醇、甘氨酸等）搭配使用，提高抑菌效果；
6、安全性高，人体摄入ε-聚赖氨酸盐酸盐后，能降解成赖氨酸营养物，被吸收利用；
7、兼具保健功能，研究表明，ε-聚赖氨酸盐酸盐能有效抑制酶活和脂肪吸收，从而减少肥胖发生。
应用范围：
食品分类号
食品名称
最大使用量(g/kg)
10.02.01
卤蛋
0.50
12.0
调味品（12.01盐及代盐制品、12.09香辛料类除外）
06.04.02
杂粮制品（06.04.02.01杂粮罐头除外）
0.40
04.0
水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等（04.01.01新鲜水果、04.01.02.04水果罐头、04.02.01新鲜蔬菜、04.02.02.01冷冻蔬菜、04.02.02.04蔬菜罐头、04.02.02.06发酵蔬菜制品、04.03.01新鲜食用菌和藻类、04.03.02.01冷冻食用菌和藻类、04.03.02.04食用菌和藻类罐头、04.05.02.03坚果与籽类罐头除外）
0.30
06.03
小麦粉及其制品（06.03.01小麦粉、06.03.02.01生湿面制品、06.03.02.02生干面制品除外）
08.0
肉及肉制品（08.01生、鲜肉、08.03.08肉罐头类除外）
06.02
大米及其制品
0.25
14.0
饮料类 [14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外]
0.20
使用方法：
1、有腌渍、卤制工艺的产品
此类产品，比如酱卤肉制品、腌渍的蔬菜、卤蛋、部分湿米粉等，成品不需要将腌液或者卤汤、调味液完全去除，可以将ε-聚赖氨酸盐酸盐直接加入卤汤或腌液、调味液中，搅拌溶解均匀，将产品进行卤制或腌渍或浸泡即可；
由于包装后成品带入有汤汁或者腌液、调味液，请估算其比例，确定卤汤或腌液、调味液中ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量。
2、整体加工的产品
此类产品，比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等，喷淋使用。
在产品加工完成后包装之前，用ε-聚赖氨酸盐酸盐含量1.0-3.0‰的酒精溶液（配制方法：以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸盐酸盐10-30g 溶于约1升水中，再加入6-7升75%酒精，最后加水至10升，混合均匀即可），均匀喷洒在产品表面。
3、可以直接加入的产品
此类产品，比如部分小麦粉制品、有斩拌或腌制工艺的肉制品、调味品、饮料类等。可以直接根据工艺，将ε-聚赖氨酸盐酸盐用少量水溶解，或者用面粉、米粉、辅料等混合放大，直接加入产品中混合均匀。
由于ε-聚赖氨酸盐酸盐是强阳离子聚合物，具有一定的吸附阴离子的作用，请用于部分有阴离子聚合物原料的产品前，免费索取小样试用。
储存条件：
密闭、干燥、阴凉避光处储存，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。
包装规格：
产品包装为500g*20瓶/箱，100g*20瓶/箱，也可根据客户要求定制包装。
关键词:- 聚赖氨酸
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