乳酸链球菌素NISIN的优点及相关问题

1、乳酸链球菌素NISIN作为防腐剂的优点

① 乳酸链球菌素的毒性可以忽略

② 乳酸链球菌素的稳定性极高

③ 乳酸链球菌素可被人体消化吸收

④ 乳酸链球菌素天然、绿色、安全性极好

⑤ 采用前加盐工艺，产品纯度高，批次间差异小，效价更加稳定，抑菌效果强

2、乳酸链球菌素的安全性

乳酸链球菌素（NISIN）对蛋白酶特别敏感,在消化道中很快被α_胰凝乳蛋白酶分解。它对人体基本无毒性,也不与医用抗生素产生交叉抗药性，能在肠道中无害降解。欧盟对乳酸链球菌素的毒性、致癌性、存活性、再生性、血液化学、肾功能、应激反应以及动物器官病毒学等生物学研究证明，乳酸链球菌素是安全的。1994年,FAO/WHO规定其ADI为33000IU/kg,LD50为7g/kg。

3、面包发霉可以用乳酸链球菌素吗？

不可以。发霉主要是霉菌导致的，乳链主要用于抑制革兰氏阳性菌等，对霉菌没有效果。可以用元泰宝另一个产品纳他霉素来抑制霉菌。

4、乳酸链球菌素属于哪一类防腐剂?

乳酸链球菌素是天然、绿色、安全性极好的生物防腐剂，也就是通常所说的天然防腐剂，食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快被水解成氨基酸，进而被人体吸收，它不会改变人体肠道内的正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂，对人体没有任何伤害。