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ε-聚赖氨酸盐酸盐 ε-Polylysine HCl

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ε-聚赖氨酸盐酸盐 ε-Polylysine HCl

ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-poly-L-lysine٠HCl)是一种多聚氨基酸,为淡黄色至白色粉末,具有高效、广谱的抗菌作用,可以有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌及其他微生物的生长。
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产品描述

ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-Polylysine HCl

分子式:C8H18N2O

分子量:158.2413

CAS号:28211-04-3

 

产品特性:

1、广谱抗菌,有效地抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物;

2、热稳定性好,高温环境下(121℃30 分钟)不分解;

3、溶水性强,易溶于水,最大溶解度至少为500 g/L

4pH 使用范围广,在pH 2-9 条件下,均具有较强的抑菌能力;

5、协同增效性强,可与其他食品添加剂(如醋酸、乙醇、甘氨酸等)搭配使用,提高抑菌效果;

6、安全性高,人体摄入ε-聚赖氨酸盐酸盐后,能降解成赖氨酸营养物,被吸收利用;

7、兼具保健功能,研究表明,ε-聚赖氨酸盐酸盐能有效抑制酶活和脂肪吸收,从而减少肥胖发生;

 

应用范围:

食品分类号

食品名称

最大使用量/(g/kg)

备注

04.0

水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等

0.3

 

06.02

大米及制品

0.25

 

06.03

小麦粉及其制品

0.3

 

06.04.02

杂粮制品

0.4

 

08

肉及肉制品

0.3

 

12

调味品

0.5

 

14

饮料类

0.2

固体饮料按稀释倍数增加使用量

 

使用方法:

1、有腌渍、卤制工艺的产品

此类产品,比如酱卤肉制品、腌渍的蔬菜、卤蛋、部分湿米粉等,成品不需要将腌液或者卤汤、调味液完全去除,可以将ε-聚赖氨酸盐酸盐直接加入卤汤或腌液、调味液中,搅拌溶解均匀,将产品进行卤制或腌渍或浸泡即可;由于包装后成品带入有汤汁或者腌液、调味液,请估算其比例,确定卤汤或腌液、调味液中ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量。

2、整体加工的产品

此类产品,比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等,喷淋使用。在产品加工完成后包装之前,用ε-聚赖氨酸盐酸盐含量1.0-3.0‰的酒精溶液(配制方法:以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸盐酸盐10-30g 溶于约1升水中,再加入6-775%酒精,最后加水至10升,混合均匀即可),均匀喷洒在产品表面。

3、可以直接加入的产品

此类产品,比如部分小麦粉制品、有斩拌或腌制工艺的肉制品、调味品、饮料类等。可以直接根据工艺,将ε-聚赖氨酸盐酸盐用少量水溶解,或者用面粉、米粉、辅料等混合放大,直接加入产品中混合均匀。由于ε-聚赖氨酸盐酸盐是强阳离子聚合物,具有一定的吸附阴离子的作用,请用于部分有阴离子聚合物原料的产品前,免费索取小样试用。

 

储存条件:

密闭、干燥、阴凉避光处储存,不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。

 

包装规格:

产品目前包装为500g*20/箱,100g*20/箱,也可根据客户要求定制包装。

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暂未实现,敬请期待
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