ε-聚赖氨酸盐酸盐 ε-Polylysine HCl

ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-Polylysine HCl）

分子式：C₈H₁₈N₂O

分子量：158.2413

CAS号：28211-04-3

产品特性：

1、广谱抗菌，有效地抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物；

2、热稳定性好，高温环境下(121℃，30 分钟)不分解；

3、溶水性强,易溶于水，最大溶解度至少为500 g/L；

4、pH 使用范围广，在pH 2-9 条件下，均具有较强的抑菌能力；

5、协同增效性强，可与其他食品添加剂（如醋酸、乙醇、甘氨酸等）搭配使用，提高抑菌效果；

6、安全性高，人体摄入ε-聚赖氨酸盐酸盐后，能降解成赖氨酸营养物，被吸收利用；

7、兼具保健功能，研究表明，ε-聚赖氨酸盐酸盐能有效抑制酶活和脂肪吸收，从而减少肥胖发生；

应用范围：

使用方法：

1、有腌渍、卤制工艺的产品

此类产品，比如酱卤肉制品、腌渍的蔬菜、卤蛋、部分湿米粉等，成品不需要将腌液或者卤汤、调味液完全去除，可以将ε-聚赖氨酸盐酸盐直接加入卤汤或腌液、调味液中，搅拌溶解均匀，将产品进行卤制或腌渍或浸泡即可；由于包装后成品带入有汤汁或者腌液、调味液，请估算其比例，确定卤汤或腌液、调味液中ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量。

2、整体加工的产品

此类产品，比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等，喷淋使用。在产品加工完成后包装之前，用ε-聚赖氨酸盐酸盐含量1.0-3.0‰的酒精溶液（配制方法：以配置10升为例。先称取ε-聚赖氨酸盐酸盐10-30g 溶于约1升水中，再加入6-7升75%酒精，最后加水至10升，混合均匀即可），均匀喷洒在产品表面。

3、可以直接加入的产品

此类产品，比如部分小麦粉制品、有斩拌或腌制工艺的肉制品、调味品、饮料类等。可以直接根据工艺，将ε-聚赖氨酸盐酸盐用少量水溶解，或者用面粉、米粉、辅料等混合放大，直接加入产品中混合均匀。由于ε-聚赖氨酸盐酸盐是强阳离子聚合物，具有一定的吸附阴离子的作用，请用于部分有阴离子聚合物原料的产品前，免费索取小样试用。

储存条件：

密闭、干燥、阴凉避光处储存，不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。

包装规格：

产品目前包装为500g*20瓶/箱，100g*20瓶/箱，也可根据客户要求定制包装。